Procesni tok dehidriranog bijelog luka u prahu

① Sirovine: Koristite potpuno zrele, velike, kompletne i bez plijesni i propadanja bijelog luka kao sirovine, ručno uklonite stabljike bijelog luka nožem i ogulite vanjsku kožu i tanke cvjetove bijelog luka pričvršćene za režnjeve češnjaka mašinski za kasniju upotrebu.
② Proizvodnja: Oguljene režnjeve belog luka operite čistom vodom i ručno odaberite mrlje i promenjene delove na čenovima belog luka. Rezačom narežite na tanke kriške debljine oko 1,6 mm, stavite u sito od bambusa i isperite 3 do 5 puta, a zatim centrifugirajte oko 2 minute radi dehidracije. Dehidrirane kriške belog luka odmah rasporedite, osušite vodom, nakon sušenja rasporedite na bambusov pleh, debljine oko 1,5 cm, i osušite u sušionici na oko 65 stepeni. Ovako osušen beli luk je svetlo žut. Osušene kriške bijelog luka stavite u mlin i zgnječite u prah, te procijedite kroz 80-100 sito da dobijete bijeli luk u prahu.